Broccolisoep met kokosmelk

Broccolisoep

Broccolisoep met kokosmelk

15 minuten

1 persoon

BROCCOLISOEP

Op zo’n regenachtige dag als vandaag, vind ik een lekker warm soepje altijd heerlijk! Dus tijd voor een recept van een gezonde en lekkere soep.

INGREDIËNTEN

  • 2 stronken Broccoli
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 750 ml groentenbouillon (met minder zout)
  • 200 ml kokosmelk
  • Optie: Speltbroodjes

BEREIDINGSWIJZE

De smaak van kokosmelk vind niet iedereen even lekker, deze kun je in het recept weglaten als je wilt! Voeg dan wat extra groentenbouillon toe.

1. Verwarm de oven voor als je er een lekker speltbroodje bij wilt eten om het een volledige maaltijd te maken.

2. Bereid de groentenbouillon. Snipper de uien en snijd de teentjes knoflook fijn. Verwarm kokosolie in een pan en fruit daarin de uien en de knoflook.

3. Snijd de broccoli in roosjes en de stronk in stukjes. Alles van de broccoli kun je gebruiken. Bak dit even mee met de uien en knoflook.

4. Voeg het broccoli mengsel en de kokosmelk toe aan je groentenbouillon en laat het een kwartiertje koken.

5. Bak de broodjes af volgens de verpakking.

6. Vervolgens maak je er een gladde soep van met een staafmixer of even in de blender. Dat laatste geeft het beste resultaat.

Eet smakelijk!

Geen reactie's

Geef een reactie